上次我在八彩料亭吃過海膽的沙西米後，對於當日口腔裡那種濃的話不開的豐腴甜美，一直不能忘懷。後來在其他地方吃到的海膽怎麼滋味就差上好大一截？好險有網路，我終於知道日本料理中的海膽多數就是雲丹，也就是俗稱馬糞海膽的白棘三列海膽，嘿嘿，看了一下網路上的照片，我印象中這東西在碧砂漁港或是富基漁港都有賣咧，於是，今天就全家出動去啦！同一個市場竟有兩種價格，這個貴一些，一顆80元，體積還小一點。
這個比較便宜，三顆要價200元，買五顆可以算300元。
帶回家，帶上厚一點的手套，用廚房剪刀剪開它。看到那個了嗎？就是它啦！黃色的辦狀物，其實就是海膽的生殖腺。
用湯匙刮下我要的東西後，其實清洗算是相當麻煩的，我在流水下沖去海膽吃下肚的海草，再一點一點的挑去雜物，留下的就是這個。
買回家的５顆海膽全部得到的東西也不過就這些而已，清洗的過程還挺累人的，難怪日本料理店賣得貴了。
最後辛苦的好一陣子，為的不過就是把這玩意送入口中嗎？來吧！我試了，原味、沾醬油、加哇沙米、以及照片中的方式：鋪上一層烤海苔。不管哪一種，那種鮮甜與海味並陳，滿口濃郁化不開的絕妙滋味，Yes!Yes!!
最後，好吃歸好吃，這東西...海膽一入口，血壓高過頭，哈哈哈哈！
